Moagem Kitchen
Restauração e bebidas
Rua do Lagar Novo, 3
Viana do Alentejo
2025
GASTRONOMIA: O FOGO COMO CENTRO DA EXPERIÊNCIA
A proposta gastronómica da Moagem é um prolongamento da sua identidade arquitetónica: centrada no essencial, depurada e comprometida com a origem. No coração da cozinha ergue-se uma chaminé monumental com sete metros de altura, uma peça cénica e funcional em torno da qual se desenvolve toda a ação. É também à volta do fogo, na própria cozinha, que os clientes se sentam para partilhar a refeição, num ambiente íntimo e envolvente. Aqui, o fogo não é apenas recurso, mas sim a essência deste espaço.
Os ingredientes são locais, sazonais e maioritariamente biológicos. Os pratos respeitam a tradição alentejana, mas são trabalhados com leveza e sofisticação contemporânea. A cozinha é aberta e convida à participação dos sentidos, seja pelo gesto, pelo aroma ou pela partilha à mesa.
A carta, assinada pelo chef Pedro Dias, baseia-se num menu de degustação que varia diariamente, mas conta também com alguns pratos fixos à carta, que se mantêm ao longo de cada estação. A sazonalidade dos ingredientes, a criatividade da equipa e o respeito pelos ciclos da terra orientam a proposta de cada dia.
A seleção de vinhos inclui referências cuidadosamente escolhidas de várias regiões de Portugal, privilegiando produtores que trabalham com identidade, sustentabilidade e ligação ao território. O restaurante desenvolve-se em três ambientes distintos, mas integrados: um refeitório interior onde predominam os materiais naturais e o mobiliário robusto; um pátio exterior que prolonga os finais de tarde alentejanos; e um bar com lounge envolvido por uma lareira central, onde se servem cocktails de autor, vinhos portugueses e conversas sem pressa.
